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生肉好吃嗎？
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美味可口 |
民以食為天，這是千古不變的真理。生活在北極地區(qū)的居民面臨的最大挑戰(zhàn)不是寒冷而是食物不足。多數(shù)愛(ài)斯基摩人每年至少進(jìn)行兩次遷移，無(wú)非是為了尋找較充足的食物，為度過(guò)漫長(zhǎng)的冬季儲(chǔ)備食品。大自然提供給愛(ài)斯基摩人的植物類食物非常少，所以他們的食物以各種哺乳動(dòng)物和魚類為主。愛(ài)斯基摩人有吃生肉的習(xí)慣，這并不全是因?yàn)槿剂喜蛔�，而是因�(yàn)槿鄙僦参锸称罚梭w無(wú)法攝取足夠的維生素，而煮熟的肉會(huì)喪失大部分維生素。缺乏維生素，人就會(huì)大大降低對(duì)敗血病的抵抗力。吃生肉是愛(ài)斯基摩人千百年來(lái)同這片荒原斗爭(zhēng)所取得的生存經(jīng)驗(yàn)。
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新鮮的海豹肝是最好的食物 |
早期探險(xiǎn)者常常鄙夷愛(ài)斯基摩人這種原始的飲食習(xí)慣。但后來(lái)無(wú)數(shù)事實(shí)告訴他們，要想在這片寒冷、缺少植被的地方生存，就必須習(xí)慣于吃生肉，喝新鮮的動(dòng)物血，否則將無(wú)法生存。愛(ài)斯基摩人的食譜可謂種類繁多，營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)奇不有。天上飛的，地上跑的，水中游的，只要能獵取到的動(dòng)物，都成為愛(ài)斯基摩人的盤中餐。倒不是由于愛(ài)斯基摩人個(gè)個(gè)都是美食家，而實(shí)在是因?yàn)榭傮w上的食品短缺，所以他們能得到什么，就吃什么。
愛(ài)斯基摩人經(jīng)常獵取的大型海洋哺乳動(dòng)物有：鯨、海豹、海象和海狗。陸地哺乳動(dòng)物主要是北極馴鹿，還有北極熊、灰熊、麝牛等。此外，愛(ài)斯基摩人也獵取各種其他毛皮動(dòng)物，如：北極狐、狼、狼獾、野兔、松鼠、麝鼠、旅鼠等。每年夏季，北極地區(qū)聚集了數(shù)以千萬(wàn)計(jì)的候鳥(niǎo)，它們?cè)谶@里筑巢孵卵，繁殖后代。這些候鳥(niǎo)給愛(ài)斯基摩人提供了豐富的食物。北極地區(qū)土生土長(zhǎng)的雷鳥(niǎo)，也是愛(ài)斯基摩人春季的重要食物。魚類是愛(ài)斯基摩人夏季食物中的重要組成部分，如生活在淡水湖泊中的鮮魚和生活在海洋中的雪魚類，以及在淡水及咸水中洄游生長(zhǎng)的鮭魚類。
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這位父子正專心享用便捷，
有營(yíng)養(yǎng)，熱乎乎的一頓飯 |
最美味的東西當(dāng)屬于獵人自己 |
為了獲取這些食物，獵人們必須具有足夠的智慧，還要付出艱苦的勞動(dòng)，這主要是因?yàn)椴粌H動(dòng)物能逃避獵人的追蹤，而且嚴(yán)寒、暴風(fēng)雪這些惡劣的氣候時(shí)刻威脅著獵人的安全。廣闊的荒原很少有隱蔽物供獵人藏身，這使獵人很難接近目標(biāo)。但是一旦狩獵成功，不僅一家人的食物問(wèn)題得以解決，穿衣、燃料、住房和工具也有了著落。對(duì)愛(ài)斯基摩人來(lái)說(shuō)，最實(shí)惠的狩獵是尋找海洋中大型的哺乳動(dòng)物。愛(ài)斯基摩人能捕到的海洋動(dòng)物以海豹數(shù)量最多，其次是鯨。鯨中最大最常見(jiàn)的是弓頭鯨，其重量達(dá)60多噸。
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